Soia, spirulina şi nucile, substitut pentru proteina de origine animală care lipseşte în post

Soia este o sursă bogată de proteine vegetale

În perioada de post, când de pe lista de alimente care pot fi consumate sunt tăiate carnea, laptele şi ouăle, aportul de proteine de care are nevoie organismul pentru a funcţiona este scăzut. Nutriţioniştii atrag atenţia asupra faptului că este absolut necesară înlocuirea proteinei de origine animală cu proteina de origine vegetală

Pentru ca organismul să poată funcţiona în parametri normali, în perioada de post, când organismul este privat de proteina de origine animală, aceasta trebuie înlocuită cu cea de origine vegetală. Potrivit medicilor, ar trebui consumate produse bogate în proteine la toate cele trei mese, pentru a nu apărea dezechilibre ale organismului. Necesarul zilnic de proteine al unui organism este de 50 de grame.

”Asta înseamnă aproximativ 200 de grame de produs. Se pot combina, într-o zi, să zicem 500 de grame de lapte de soia, cu brânzeturi sau cu legume bogate în proteine pentru asigurarea celor 50 de grame necesare organismului”, mai spune medicul nutriţionist Marian Burtea. Potrivit medicului există suficiente alimente de orgine vegetală bogate în proteine cu care se poate supravieţui în perioada de post, fără ca organismul să fie afectat.” Pe lista legumelor care conţin proteină de origine vegetală includem fasolea, mazărea, lintea, ciupercile, nucile sau vinetele şi ciupercile. Toate acestea pot asigura necesarul zilnic de proteină dacă sunt incluse în meniu. În plus, în meniul de post intră soia şi toate derivatele sale precum lapte sau brânză”, mai spune medicul nutriţionist Marian Burtea.

Proteină din soia

Soia este cel mai frecvent înlocuitor al cărnii în perioada de post. Din soia se pot prepara de la sarmale, până la hambrugeri, după reţete ingenioase, care păcălesc pofta de carne de post. Pentru compensarea absenţei proteinelor din carne, nutriţioniştii recomandă consumul de soia în post, dar şi consumul de lapte de soia sau tofu. Aproximativ 150 de grame de boabe de soia înseamnă 120 de calorii şi aproape 10 grame de proteină, mai puţin decât necesarul zilnic de 50 de grame de proteină. Pe piaţă a apărut însă, recent, o combinaţie de soia, orginară din Indonezia, cu un conţinut proteic mult mai mare.

”Mai nou a apărut pe piaţă, pe lângă tofu, o mixtură din boabe de soia numită tempeh, un amestec mult mai bogat în proteine. În aproape 100 de grame de tempeh cât ar însemna o porţie sunt 21 de grame de proteine, adică aproape jumatate din necesarul zilnic. Spre exemplu, tofu are 10% proteină pe 100 de grame, deci tempeh este mult mai bogat”, mai spune nutriţionistul

”Spirulina are cu 40% mai multă proteină decât carnea de viţel”

Spirulina este suplimentul alimentar indicat de medici în perioada de post celor care vor să-şi asigure necesarul zilic de proteine. Spirulina se găseşte în mod natural în alge marine. Pentru cei care nu pot include în meniul zilnic algele bogate în spirulină, medicii recomandă preparatele sub formă de tablete. ”Spirulina are cu 40% mai multă proteină decât carnea de viţel. Aşa au demonstrat studiile efectuate în acest sens şi dat fiind conţinutul proteic este indicată în perioada de post”, explică medicul nutriţionist Marian Burtea.

Datorită conţinutului bogat de substanţe nutritive, nucile sunt considerate mai benefice şi mai sănătoase pentru organism decât alunele, fisticul sau migdalele. Sunt bogate în proteine. Conţin potasiu, calciu, magneziu şi sunt bogate în vitamine B şi vitamina C. Nucile au în compoziţie aproape 20 de aminoacizi, proteine şi grăsimi nesaturate ceea ce le face un adevărat medicament pentru multe afecţiuni. Consumul de nuci este benefic pentru menţinerea sănătăţii inimii şi circulaţiei sângelui

Lipsa de proteină pe o perioadă îndelungată poate duce la dezechilibre ale organismului şi chiar la afecţiuni foarte grave. ”După o perioadă lungă în care organismul este privat de proteine, indiferent dacă sunt de origine animală sau vegetală, poate apărea denutriţia. Fie organismul slăbeşte foarte tare sau poate prezenta greutate normală, dar nu are conţinutul necesar de oligoelemente”, mai spune medicul.