Călăraşi

articolul anterior articolul urmator

Cel mai simplu aperitiv. Cum faci cele mai gustoase chiftele din cartofi, ingredientul care dă savoare

2
7 Mar 2021 08:19:47
Autor: Ionela Stănilă
Chiftelele din cartofi, un preparat delicios FOTO retete.acasa.ro
Chiftelele din cartofi, un preparat delicios FOTO retete.acasa.ro

Un aperitiv simplu, gustos şi sănătos se prepară rapid după reţeta regretatului gastronom Radu Anton Roman. Chiftele din cartofi sunt delicioase cu multă verdeaţă, cu brânză de vaci ori telemea.

Iată ce scria autorul despre acest fel de mâncare în lucrarea“Bucate, vinuri şi obiceiuri româneşti” (Editura Paideia):
„Cel mai la îndemână şi mai răspândit surogat de chifteluţe (dac’ar şti sarazinii ce-am facut noi din chiofte-ul lor!), o minciunică placută şi cu miros bun, dar mai ales cu gust parşiv, de bună seama la fel de bun pe cât cel din carne, dar parcă mai fraged, mai subtil. Dacă telemeaua e destul de sărată, lucrătura seacă cere, după o ţuică, vin sprinţar, alb, ori o bere rece şi multă.
 
Ingrediente:
 
Cu brânză de vaci:
500 g cartofi
2 ouă
200 g brânza de vaci
150 g făină
untdelemn pentru prăjit
sare
mărar (merge şi uscat)
 
Cu telemea:
1 kg cartofi
2 ouă
300 g telemea
piper
200 g mălai
100 ml ulei
1 legătura de mărar
 
Mod preparare:
Cu brânză de vaci:
Taină: Puneţi la orice chiftele, verdeaţă multă, tocată - mărar, pătrunjel, ceapă şi usturoi verde, chiar lobodă sau salată verde - şi veţi reuşi, şi chiftelele, şi în viaţă.
•    Se fierb cartofii, se curăţă, se rad fin.
•    Se amestecă ouăle, făina, brânza, sare, mărar, alte verzituri.
•    Se formează chifteluţe cât nuca, turtite, care se prăjesc în ulei
•    Ca aperitiv se oferă cu tuică (iarna, neapărat fiartă), telemea sau cascaval ras şi smântână, dar e şi o excelentă garnitură.
 
Cu telemea:
•    Cartofii se fierb bine şi se curăţă
•    Se toaca mărarul
•    Se frământă cartofii cu brânza, piperul, ouăle şi mararul (sau şi alte verdeţuri)
•    Se formează chiftele, se tăvălesc prin mălai
•    Se prăjesc în ulei incins
•    Se oferă cu smântână“.
 
Gazetarul, îndrăgostit de bucătărie
 
În cei 57 de ani de viaţă, Radu Anton Roman, gazetar, scriitor, realizator TV, vânător şi pescar sportiv, a publicat poezii, însemnări de călătorie, romane şi eseuri, fiind implicat în mai multe proiecte de televiziune şi publicaţii, dedicându-se din anul 1997 şi domeniului gastronomic. În 1998, Radu Anton Roman a publicat una dintre cele mai importante lucrări recente ale gastronomiei româneşti “Bucate, vinuri şi obiceiuri româneşti” (Editura Paideia).
 
Vă mai recomandăm şi:
 
Marea retrocedare din Retezat către două austriece, un întreg şir de nereguli. Ce se întâmplă cu cele 10.000 de hectare
 
Cine face cei mai mulţi bani de pe urma vaccinurilor anti-Covid

Adauga Comentariu

Pentru a comenta, alege una din optiunile de mai jos

Varianta 1

Autentificare cu contul adevarul.ro
Creeare cont

Varianta 2

Autentificare cu contul de Facebook
Logare cu pseudonim

2 Comentarii

Depeter
7.03.2021, 10:41:50

Incanta gura si omoara ficatul! Daca cartofii se taie cuburi si se amesteca totul fara a face un terci, iese o salata extraordinara!

+1 (1 vot)
Adrian Foangǎ
7.03.2021, 12:48:01

Cu ce omoara ficatul? N-ai decat sa le prejesti in foarte putin ulei si sa le scoti pe prosoape de hartie. Ati ajuns sa va feriti de toate mancarurile, in timp ce inghititi toate noxele si tot praful zilnic.

-3 (7 voturi)
Modifică Setările