Călăraşi

articolul anterior articolul urmator

Cum faci cele mai gustoase chiftele. Ce se adaugă în carne ca să iasă pufoase şi cât se prăjesc

3
12 Jul 2020 08:19:37
Autor: Ionela Stănilă
Chiftelele, un preparat delicios FOTO Adevărul
Chiftelele, un preparat delicios FOTO Adevărul

Cu piure de cartofi alături, chifeluţele sunt un preparat delicios, nelipsit din bucătăria românească. Sunt uşor de preparat şi ies gustoase dacă sunt gătite după reţeta regretatului gastronom Radu Anton Roman.

 
 
Ingrediente:
250 g carne miel tocată
 2 cepe 
500 g carne viţel tocată (piept mai împănat) 
 250 g carne porc (nu chiar slabă) tocată 
 2 morcovi potriviţi 
 2 ouă 
 1 legătură mărar 
 sare, piper, după gust 
 1 felie groasă de franzelă înmuiată în lapte ca să iasă pufoase
 2 cartofi, nici prea mari, nici prea mici 
 făină câtă trebuie pentru o tăvăleală generală 
 untură (untdelemn) cât să prăjească o tavă de chiftele.
 
Mod de preparare:
 
Se toacă cepele (altădată se şi rumeneau în puţin ulei), morcovii, cartofii, mărarul. Pâinea se scurge bine şi se toacă şi ea. Se amestecă bine carnea cu tot ce s-a tocat, cu ouăle şi apoi cu sare şi piper. Se formează după dorinţă chiftele turtite, cât palma de copil, sau chifteluţe rotunde, cât nuca, şi se tăvălesc prin făină. Se încinge untură destulă, să le îmbrace până la jumătate, şi se pun chifteluţele la prăjit pe foc potrivit, acoperite, până se rumenesc. Se întorc şi pe cealaltă parte. Când s-au colorat, se scot din tigaie şi se oferă.
 
Taine: Moda degresării trimite chiftelele aburinde pe foaia de sugativă, să-şi lase grăsimea. Pe alocuri, oltenii pun şi-o căpăţână de usturoi. 
 
Gazetarul, îndrăgostit de bucătărie
 
În cei 57 de ani de viaţă, Radu Anton Roman, gazetar, scriitor, realizator TV, vânător şi pescar sportiv, a publicat poezii, însemnări de călătorie, romane şi eseuri, fiind implicat în mai multe proiecte de televiziune şi publicaţii, dedicându-se din anul 1997 şi domeniului gastronomic.
În 1998, Radu Anton Roman a publicat una dintre cele mai importante lucrări recente ale gastronomiei româneşti “Bucate, vinuri şi obiceiuri româneşti” (Editura Paideia).
 

Adauga Comentariu

Pentru a comenta, alege una din optiunile de mai jos

Varianta 1

Autentificare cu contul adevarul.ro
Creeare cont

Varianta 2

Autentificare cu contul de Facebook
Logare cu pseudonim

3 Comentarii

Adrian Foangǎ
12.07.2020, 08:47:26

Asta e o reteta de recomandat dusmanilor. Cele mai gustoase chiftele se fac doar din carne de porc (nu amestec) si cu cartof fiert adaugat (nu miez de paine). Fara ceapa. Puneti doar usturoi si verdeata (marar sau patrunjel, sau ambele).

+1 (1 vot)
t mihai
12.07.2020, 13:55:57

Cum faci cele mai gustoase chiftele ? Ce se adaugă în carne ca să iasă pufoase ? Cât se prăjesc ?

Unul dintre „Astia“
13.07.2020, 09:25:10

Ei, si tu acum... articolul este rezultatul unui team-work: cineva a scris titlul air altcineva continutul articolului si, ca in orice team-work, cei doi nu au comunicat! Sau: continuarea in editia de maine!