Călăraşi

articolul anterior articolul urmator

Mâncarea oltenească de vinete, un deliciu. În ce le prăjeşti ca să fie gustoase, secretul preparatului

2
22 Oct 2021 06:57:37
Autor: Ionela Stănilă
Mâncarea de vinete, un preparat delicios FOTO gustarte.ro
Mâncarea de vinete, un preparat delicios FOTO gustarte.ro

O mâncare de vinete cu sos românesc şi carne prăjită este preparatul delicios pe care îl regăsim la Radu Anton Roman, în lucrarea "Bucate, vinuri şi obiceiuri româneşti"(Editura Paideia). Reţeta are şi câteva secrete pe care autorul le împărtăşeşte gospodinelor.

"În Ialomiţa şi Călăraşi, dar mai ales în Craiova şi Turnu-Severin e bine cunoscuăã mâncărica asta, care are în plus faţă de Imam Baialdî carne şi sos românesc", nota regratatul Radu Anton Roman despre acest preparat.
 
Ingrediente:
sos românesc, 1 ceaşcă(1 lingură unt (untdelemn), 1 lingură făină, 1 ceaşcă supă de carne, 1 ceapă, 1 pahar suc de roşii, 1 linguriţă sare). 
500 g carne de vită
6 vinete
1 pachet unt ( 1 ceaşcă de ulei) 
1 căpăţănă de usturoi
500 g roşii 
sare, câtă vă place 
1 legătură mărar
 
Mod de preparare:
 
Sos românesc: Se toacă ceapa mărunt de tot, se încinge untul, se adaugă făină cu sare. Când făina a devenit străvezie se pune şi ceapă. Dacă s-au rumenit amândouă, se stinge cu supă şi se lasã să fiarbă până se leagă un pic. Atunci se pune sucul de roşii şi iarăşi fierbe pânã se face o pastă.
 
Carnea se taie bucăţi şi se pune la prăjit în 100 g unt. Vinetele se taie rondele, se sărează şi se lasă să se scurgă, între două funduri de lemn, 1 sfert de oră. Carnea rumenită fiind se stinge cu apă, cât s-o acopere. Când s-au scurs vinetele, se sbicesc între petice uscate şi se pun la prăjit în 100 g unt, până se rumenesc şi fac coajă, când se scot.
 
Se face o ceaşcă de sos românesc şi se toarnă peste carne. Roşiile se taie felii. Usturoiul se toacă. Când carnea mai că a fiert, se adaugă vinetele prăjite, roşiile, usturoiul, să fiarbă un pic. Se toacă mărarul. Se potriveşte mâncarea de sare, se presară mărarul şi se trece la cuptor, să scadă bine 
 
Taine: Vinetele pot fi puse, imediat după ce au fost scoase din tigaie, pe sugativă, să se mai uşureze de grăsimi. Înainte de a pune vinetele la fiert, mâncărica se poate degresa şi ea, dacă aşa vi se pare mai bună. Untul amestecat cu ulei e mai bun pentru prăjit. 
 
Gazetarul, îndrăgostit de bucătărie
 
În cei 57 de ani de viaţă, Radu Anton Roman, gazetar, scriitor, realizator TV, vânător şi pescar sportiv, a publicat poezii, însemnări de călătorie, romane şi eseuri, fiind implicat în mai multe proiecte de televiziune şi publicaţii, dedicându-se din anul 1997 şi domeniului gastronomic.
În 1998, Radu Anton Roman a publicat una dintre cele mai importante lucrări recente ale gastronomiei româneşti “Bucate, vinuri şi obiceiuri româneşti” (Editura Paideia). 
 
 
Vă mai recomandăm şi:
 
Cseke Attila, ministrul interimar al Sănătăţii: Încă nu suntem în vârful pandemiei. Putem ajunge la peste 20.000 de îmbolnăviri de Covid pe zi
 
SURSE Guvernul Ciucă. Ce liberali ar urma să revină în funcţia de ministru

Adauga Comentariu

Pentru a comenta, alege una din optiunile de mai jos

Varianta 1

Autentificare cu contul adevarul.ro
Creeare cont

Varianta 2

Autentificare cu contul de Facebook
Logare cu pseudonim

2 Comentarii

Depeter
22.10.2021, 08:31:07

La atata prajeala..inteleg de ce a murit la57 de ani.

-2 (2 voturi)
Alyssa Case
22.10.2021, 12:04:59

Ca sa stiti la ce dezinformare va expuneti pe acest forum, iata un raport live al postarilor antivacciniste pe forumurile Adevarul: https://telegra.ph/LIVE---Postaci-Antivaccin-Forumurile-Adevarul-10-20 Enjoy! MODERATORI: Inainte sa supendati acest cont, aruncati si voi o privire la respectivul grafic, si banati conturile evident platite pentru a dezinforma. Multumim. [daca exista nume de antivaccinisti sarguinciosi care nu se regasesc in graficul respectiv, Vocea Mantuitorului asteapta sugestii]

+8 (8 voturi)
Modifică Setările