Cultivarea organică expune plantele la un nivel mai ridicat de stres decât cultivarea convenţională. Oamenii de ştiinţă brazilieni, de la Universitatea Federală din Ceara, consideră că tocmai acest stres crescut este motivul pentru care roşiile organice acumulează mai mulţi carbohidraţi „buni“, vitamina C şi licopen, un antioxidant cu beneficii importante pentru sănătate.

Potrivit analizei realizate de echipa cercetătoarei Maria Raquel Alcantara Miranda, roşiile organice sunt cu 40% mai mici decât celelalte. Eliminarea „stresului“ legumelor şi fructelor se face prin utilizarea pesticidelor, fertilizatorilor, hormonilor şi antibioticelor, specifice culturilor convenţionale.

Pentru ca un aliment să fie clasificat ca bio, organic sau ecologic, un organism de certificare independent trebuie să urmărească tot traseul acestuia: calitatea solului, a apei, a aerului, a zonei în care a fost cultivat, a lanţului de producţie etc.

Cele mai periculoase legume şi fructe din culturile convenţionale

Pentru unele legume şi fructe sunt necesare cantităţi crescute de pesticide pentru a le cultiva eficient şi, de aceea, ar trebui să alegem variantele lor organice. Un raport anual realizat de Environmental Working Group, o organizaţie americană nonprofit care analizează chimicalele toxice din mediu, arată că alimentele cele mai contaminate cu pesticide sunt:

• Merele
• Ţelina
• Căpşunile
• Piersicile
• Spanacul
• Nectarinele
• Strugurii
• Ardeiul gras
• Cartofii
• Afinele
• Salata
• Napii